Lưu ý cách ăn ba ba
Ba ba là loại thực phẩm quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và là một món ăn đặc sản được rất nhiều người ưa thích . Bạn cũng cần nhớ một số lưu ý khi ăn baba
Theo phân tích của các chuyên gia ở Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cứ trong 100g thịt ba ba, ngoài khoảng 80g nước thì còn có các vitamin (B1, B2, A) và i-ốt. Ngoài ra, còn khoảng 16,5g protid; 1g lipid và 1,6g carbohydrat 107mg canxi; 1,4mg chất sắt; 3,7mg axit nicotinic. Vì thế, có thể khẳng định thịt ba ba rất có giá trị đối với sức khỏe.
Ngoài những giá trị dinh dưỡng, từ thịt ba ba mang lại thì thịt ba ba còn được coi là một vị thuốc quý, ăn ba ba còn có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa nhiều loại bệnh khách nhau. Thịt ba ba được đông y ghi nhận là thức ăn rất thích hợp cho người đái tháo đường, viêm thận, bệnh lao, viêm gan mãn tính, xơ gan. Nam giới gầy yếu, hay hoa mắt, chóng mặt, có cảm giác sốt về chiều, lòng bàn tay và bàn chân nóng, gò má đỏ, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, miệng khát, họng khô, lưỡi đỏ… rất nên dùng thịt ba ba.
Ba ba tiêm thuốc bắc
Tuy thế, khi ăn thịt ba ba các bạn cần phải lưu ý là chỉ ăn thịt những con còn sống, khỏe mạnh. Những con ba ba khi đã chết hoặc đã bị ươn thì nguy cơ gây ngộ độc cho người ăn là rất lớn. Sở dĩ như vậy vì ba ba ăn xác động vật và các thức ăn thối rữa nên trong ruột có nhiều vi khuẩn gây bệnh sản sinh độc tố. Khi ba ba còn sống, vi khuẩn và độc tố của chúng bị đào thải ra ngoài theo đường tiêu hóa. Khi ba ba chết, vi khuẩn và độc tố trong ruột ba ba nảy nở rất mạnh và xâm nhập vào thịt ba ba.
Khi ba ba bị chết nếu càng để thời gian chết của ba ba càng lâu, thì vi khuẩn và các độc tố của chúng xâm nhập thịt càng nhiều, khi thịt ba ba đã bị các vi khuẩn hay độc tố xâm nhập nếu chúng ta ăn phải loại thịt này sẽ bị ngộ độc. Đặc biệt, trong thịt của ba ba chết có một loại chất histamin là chất độc được sản sản sinh ra do sự phân hủy chất đạm bởi vi khuẩn trong quá trình ba ba chết. Đây là chất độc chịu được nhiệt độ cao nên dù thịt ba ba được đun nấu chín thì nguy cơ ngộ độc vẫn cao. Giá của ba ba không hề rẻ nên dù chết hay ươn thì nhiều nhà hàng, quán nhậu vẫn đưa vào chế biến mà thực khách thì không thể nào phân biệt được.
Để giảm thiểu việc bị ngộ độc khi ăn ba ba, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà nội trợ là không nên mua những con ba ba đã chết hoặc đã chế biến thịt ba ba làm sẵn, ba ba đã chết và cả những con ốm yếu sắp chết dù giá có rẻ hơn. và thêm một lưu ý là khi các bạn thịt ba ba không nên để vỡ mật dây vào thịt.
Thêm lưu ý nữa là những người chân tay thường lạnh hoặc đại tiện lỏng không nên dùng, không dùng phối hợp với rau cải, lá dâu, sò, ngao… Người có tiền sử xuất huyết dạ dày, đường ruột, phụ nữ rong kinh, rong huyết… cũng không nên dùng. Khi chế biến cần thêm gừng, tiêu.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét